Първият курс в България под надслов „Вкусът на Китай“, организиран от Китайския културен център

Китайският културен център в София все повече се превръща в притегателно средище за всички желаещи да се докоснат до духа и традициите на Поднебесната и да усетят измеренията на съвременен Китай. С удобното си и комуникативно местоположение в центъра на столицата той осигурява информационно обслужване, организира културни събития, разнообразни срещи, разговори и обучителни курсове. Популярността му непрекъснато расте и затова не се учудих, когато в една ноемврийска вечер посетих първия по рода си курс по кулинарно изкуство под надслов „Вкусът на Китай“, организиран от центъра съвместно с гимназията по китайско кулинарно изкуство „Йондзян“ от град Нинбо, и видях колко много бяха участниците. В него любителите на кулинарното изкуство за около два месеца и половина ще се научат да приготвят над 20 традиционни китайски ястия като китайски пелмени - дзяодзъ, пелмени на пара - сяолунбао, пиле по императорски, танюен, рибни хапки в соеви кори, свинско в сладко-кисел сос и др. Домакините изразиха благодарността и радостта си, че китайската кухня има толкова горещи почитатели у нас. Ръководител на курса е Шеф Шао Лин, кулинарен експерт, преподавател, магистър по специалността „Нутрициология“ от Янджоуския университет. Шеф Шао е в София от средата на месец октомври т. г. заедно с учениците си Хуан Панбо и Луо Дзяхъ. За тримата всичко тук е непознато и много интересно. Не ги смущават различията в мащабите между Китай и България, защото казват, че най-важни са хората. А вече са успели да разберат, че българите са доброжелателни и сърдечни и се отнасят с голям интерес към Китай. Условията, осигурени за курса, са много добри, създадена е предразполагаща творческа среда с подходяща материална база. Така той с помощта на преводачката Виделина Тодорова ще успее да разкрие пълноценно някои от тайните на приготвянето на характерните специалитети и гастрономическите особености на различните китайски географски области. Като опитен преподавател Шеф Шао включва в уроците си освен теоретична част и практическо изпълнение на рецептите и видеопрожекции, разкриващи характерни способи и основни концепции в китайските кулинарни традиции. „Китайската кухня е една от най-богатите и разнообразни в света, подчертава Шеф Шао, превърнала се е в един от отличителните символи на китайската култура, Тя е не само наслада за сетивата, но и съчетава традиционните идеи за здравословен живот. Една от характерните й особености е, че включва комбинация от различни вкусове - сладко, солено, люто, кисело и горчиво, който са хармонично съчетани. Стремежът към баланс в нея е отражение на основните принципи на нашата хилядолетна китайска култура.“ На лекцията тази вечер присъстваха около 10-15 човека на различна възраст и с различни занимания - от осемгодишната Адриана Ваклинова, която с радост придружава майка си, до проф. Георги Чобанов. Тази вечер ще се приготвят прочутите шанхайски пелмени на пара, наречени сяолунбао. Специалитетът е много разпространен в южните части на страната, в Шанхай и Ханджоу. Всички внимателно слушат и записват, заели местата си около просторната маса. Следва практическото изпълнения, когато всеки приготвя отделни части от рецептата, подпомаган от Шеф Шао и асистентите му. Когато пелмените са готови за обработка на пара, всички разменят впечатления и уточняват подробности от занятието. Аз се възползвам от свободните минути, за да разговарям с някои от тях. Теодора Георгиева е тук заедно със сина Йоан и със сестра си Тин. 14-годишния Йоан е ученик в 138 училище с изучаване на китайски език, а Тин - също на 14 години, е осмокласничка в английската гимназия. Теодора е впечатлена от източната култура и кулинарно изкуство, непрекъснато прави снимки и документира всеки момент от курса. „Много съм доволна, че имам възможност да опозная по-подробно китайската кухня, която е толкова екзотична и различна от нашата и толкова здравословна. Да я владееш е цяло изкуство. Радвам се, че синът и сестра ми проявяват интерес към нея, защото това са нови знания, които обогатяват.“ Проф. д. и. к. Георги Чобанов е един от най-редовните участници в курса, воден от кулинарния си интерес. Той споделя: „ Курсът е много интересно, практически организирано въведение в китайското готварско изкуство. Аз обичам да готвя и за мен е особено интересно да науча някои от най-популярните рецепти за китайски ястия. Ръководителят на курса Шеф Шао е много добър преподавател, споделям това наблюдение като колега. Десислава Василева също е ревностна почитателка на китайската култура и традиционна кухня. От миналата година изучава китайски език в Институт „Конфуции“, водена от интереса си към тази необятна и толкова красива страна, „Имам желание да обогатявам знанията си за Китай, тази страна ме впечатлява не само с мащабите си, но и с таланта и постиженията на своя народ. Затова започнах да изучавам китайския езика, а сега искам да се докосна по-отблизо и до китайското кулинарно изкуство. Много съм доволна от преподавателските умения на Шеф Шао.“ За участие в курса Десислава е „запалила“ и приятелката си Ана Илиева - Ваклинова, която идва редовно с малката си дъщеричка Адриана. „Обичам да пътувам и да опознавам различни страни и народи с техните традиции и култури. Толкова е хубаво да виждаш многоликия и непознат свят. Националните кухни са много разнообразни и интересни, една от най-богатите е китайската. За мен всичко това е вълнуващо изживяване.“ Скоро разговорите са прекъснати от апетитния аромат на готовите пелмени. И отново всички са около масата, само че сега пред всеки има освен купичка ароматен чай и порция ухаещи сяолунбао в комплект с клечки за хранене. Започва последната част от обучението - дегустацията. Общата констатация е, че са се справили успешно с днешния кулинарен урок. Това личи от бързо изпразнените чинии и от пълните купи с пелмени и чайници, с които Шеф Шао и асистентите му отрупват допълнително масата. Но и това не е всичко. Курсът тази вечер завършва с кратка кулинарна викторина, свързана с разучаваната рецепта. Четирима от участниците си тръгват с награди за верни и бързи отговори. Последни напускат кулинарната зала Шеф Шао и екипът му, може би малко уморени, но доволни. До следващата вечер, когато е поредното занятие с ентусиазираните курсисти. Красимира Иванова