„ВКУСЪТ НА КУТАЙ“

Екипът на шеф Чън от Китайския културен център Ви препоръчва едно от най-известните и представителни ястия за провинция Съчуан

Планината Даба е висока, водите на реката Чу дълбоки, а телешкото с фина прозрачност отразява светлината - това е едно народно умотворение, възхваляващо природните забележителности на провинция Съчуан и най-популярното им ястие - „Телешко - игра на сенки и светлини“. Според легендата, известният поет от времето на династия Тан Юен Джън минал веднъж през Съчуан и отседнал в малка гостилница. Сред ястията, имало един специалитет хрупкаво и сочно телешко, изключително апетитно и ароматно. Поетът харесал ястието и най-много го впечатлило, че месото било тънко като хартия и прозрачно. Като го хванел с клечките за храна, през него се отразявала светлината на лампата. Това напомнило на поета за една пиеса, която гледал в столицата „Театър на сенки от светлина“ (сега се нарича театър на сенките). Затова и Юен Джън нарекъл ястието така. “Телешко - игра на сенки и светлини“ Основни продукти: 500 г телешко месо Допълнителни продукти: 30 г бяла захар, 100 г алкохол за готвене, 500 г рафинирано растително олио, 20 г прах от съчуански пипер, 30 г лютив пипер на прах, 15 г сол, 5 г микс от пет подправки (канела, звезден анасон, карамфил, сечуански пипер и резене), 1 г мононатриев глутамат (по желание), 20 г джинджифил, 15 г сусамово олио, 50 г сусам. Начин на приготвяне: 1. Месото се почиства от жилките и се нарязва на тънки парченца. 2. Поставя върху дъска и се поръсва сол. 3. Тънките парченца месо се оформят в цилиндрична форма (като тръбички), слагат се в купа настрани, за да се изсушат и когато станат червени на цвят са готови. Този процес е доста бавен - от 14 часа до 3 дни. 4. После месо се нарежда върху метална скара и се пече около 15 минути, докато се втвърди. Може да се използва и фурна. 5. Олиото се нагрява до 180 градуса в тиган е се добавя нарязан джинджифил. Пържи се, докато се усети аромата му и се изважда. Огънят се намалява до 120 градуса, в тигана се сипват резенчета месо и бавно се пържат, докато станат прозрачни. 6. След това се сипва около една трета олио, добавят се лютият пипер на прах, съчуанския прах, захарта, глутамата, микса от петте подправки. и се бърка равномерно. Махат се от огъня и след като ястието изстине се посипва със сусамовото олио и се поръсва сусамът.

Още от броя
  • Капиталовият пазар на КНР се превръща в „Ноев ковчег“ за глобалните инвеститори
    Китайският капиталов пазар се превръща в своеобразен „Ноев ковчег“ за глобалните инвеститори след срива на „Уол Стрийт“ и други пазари в понеделник на фона на засилващите се страхове от разпространяване на епидемията от COVID-19. Според прогнози на местни анализатори, китайските борси ще бъдат единс...
  • В Пекин започна да функционира денонощен център за трансфер на пристигащи от чужбина
    В Пекин започна да функционира денонощен трансферен център за пристигащи от чужбина. Той се намира в изложбен център в крайградския квартал „Шуни“ и в него всички хора, идващи от други страни биват подлагани на карантинни и здравни процедури за защита от COVID-19, тъй като китайската столица е изпра...
  • Видеосреща между Китай и 17-те държави от Централна и Източна Европа във връзка с Ковид-19
    На пресконференция говорителят на МВнР Гън Шуан съобщи, че ще се проведе видеосреща между Китай и 17-те държави от Централна и Източна Европа. На нея Китай ще ги запознае с борбата с епидемията и сподели опита си с тях. Понастоящем в много страни по света, включително и европейските държави, се появ...
  • КНР публикува „Доклад за нарушенията на човешките права в САЩ 2019 г.“
    На тринайсети март Пресслужбата на Държавния съвет публикува „Доклад за нарушенията на човешките права в САЩ 2019 г.“ От аспекта на гражданските, политическите, икономическо-социалните права, правата на малцинствата, на жените, на социално слабите и други области, докладът разглежда състоянието на ч...
  • Няма значително преместване на индустриални вериги
    Влиянието на епидемията от новия коронавирус е временно и ограничено, и към момента няма мащабното преместване на индустриалната верига от Китай към други страни заради болестта, заяви говорителят на Външното министерство Гън Шуан на редовната си пресконференция. Основата на китайската икономика и г...
  • По-ефективна защита за здравето на гражданите
    Овладяването на епидемията от Ковид-19 е голямо изпитание за китайската управленска система и нейните способности, заяви председателят на страната Си Дзинпин по време на неотдавнашното си посещение в град Ухан. Той добави, че е необходимо да бъде обобщен опитът, да се ускори премахването на недостат...
  • Откритие на китайски ботаници
    Както съобщава Синхуа от Пекин, китайски изследователи са открили, че растежът на растенията е значително ограничен от недостига на елемента фосфор - както в тропиците, така и в умерените райони, а също и във всички основни видове сухоземни екосистеми, включително гори, тревни площи, тундри и земеде...
           ©2020 Китай днес