„ВКУСЪТ НА КУТАЙ“

Екипът на шеф Чън от Китайския културен център Ви препоръчва едно от най-известните и представителни ястия за провинция Съчуан

Планината Даба е висока, водите на реката Чу дълбоки, а телешкото с фина прозрачност отразява светлината - това е едно народно умотворение, възхваляващо природните забележителности на провинция Съчуан и най-популярното им ястие - „Телешко - игра на сенки и светлини“. Според легендата, известният поет от времето на династия Тан Юен Джън минал веднъж през Съчуан и отседнал в малка гостилница. Сред ястията, имало един специалитет хрупкаво и сочно телешко, изключително апетитно и ароматно. Поетът харесал ястието и най-много го впечатлило, че месото било тънко като хартия и прозрачно. Като го хванел с клечките за храна, през него се отразявала светлината на лампата. Това напомнило на поета за една пиеса, която гледал в столицата „Театър на сенки от светлина“ (сега се нарича театър на сенките). Затова и Юен Джън нарекъл ястието така. “Телешко - игра на сенки и светлини“ Основни продукти: 500 г телешко месо Допълнителни продукти: 30 г бяла захар, 100 г алкохол за готвене, 500 г рафинирано растително олио, 20 г прах от съчуански пипер, 30 г лютив пипер на прах, 15 г сол, 5 г микс от пет подправки (канела, звезден анасон, карамфил, сечуански пипер и резене), 1 г мононатриев глутамат (по желание), 20 г джинджифил, 15 г сусамово олио, 50 г сусам. Начин на приготвяне: 1. Месото се почиства от жилките и се нарязва на тънки парченца. 2. Поставя върху дъска и се поръсва сол. 3. Тънките парченца месо се оформят в цилиндрична форма (като тръбички), слагат се в купа настрани, за да се изсушат и когато станат червени на цвят са готови. Този процес е доста бавен - от 14 часа до 3 дни. 4. После месо се нарежда върху метална скара и се пече около 15 минути, докато се втвърди. Може да се използва и фурна. 5. Олиото се нагрява до 180 градуса в тиган е се добавя нарязан джинджифил. Пържи се, докато се усети аромата му и се изважда. Огънят се намалява до 120 градуса, в тигана се сипват резенчета месо и бавно се пържат, докато станат прозрачни. 6. След това се сипва около една трета олио, добавят се лютият пипер на прах, съчуанския прах, захарта, глутамата, микса от петте подправки. и се бърка равномерно. Махат се от огъня и след като ястието изстине се посипва със сусамовото олио и се поръсва сусамът.

Още от броя
  • Лан Лан - посланик на Азиатските игри в Ханджоу
    Музикантът Лан Лан е назначен за посланик на публичността на Азиатските игри в Ханджоу през 2022 г. 38-годишният музикант има дълга връзка с азиатския спорт. Той и китайската актриса Джан Зий имаха художествено изпълнение на церемонията по откриването на Азиатските игри в Гуанджоу през 2010 г. Четир...
  • Тематичният конкурс „Разкажи китайски истории“ стартира онлайн
    Конкурсът „Разкажи история за Китай“ - кампания, насърчаваща хората да използват своите произведения за разпространение на истории за Китай и китайската култура по света, проведе церемонията по награждаване за миналогодишния конкурс и стартира конкурса за тази година онлайн. През миналогодишната кам...
  • Когато традицията среща новите технологии
    Практикуващите стари занаяти и изкуства започват да използват платформи за видео споделяне, за да достигнат до младите хора. Цяо Сюе е майстор на кожени изделия от автономния район Нинся-Хуей. Тя успява да продаде продукти на обща стойност 10 000 юана (1400 долара) в рамките на само 1 минута в платф...
  • Световният конгрес за интелигентни технологии се фокусира върху облачните изчисления
    Четвъртото издание на Световния конгрес за интелигентни технологии започна в град Тиендзин на 23 юни, съобщи Радио Китай за чужбина. Тази година конгресът се фокусира върху облачните изчисления, интернет на нещата, изкуствения интелект и новите точки на растеж в технологичния сектор, като предлага м...
  • Изведен бе в орбита последният сателит от навигационната система „Бейдоу“
    От космодрума Сичан бе изстрелян с ракетата-носител „Чанджън-3В“ 55-ият сателит от навигационната система „Бейдоу“. Той е последният от глобалната навигационна система „Бейдоу-3“. Извеждането в орбита на сателита и завършването на системата са историческо постижение, както за китайската авиационна и...
  • Платформата за електронна търговия Taobao навлезе и в образованието
    Taobao публикува плана си за развитие и официално обяви старта на образователните дейности, съобщи „Дейли он лайн“. Над 800 милиона са активните потребители на Taobao. Платформата разполага с различни инструменти като видео предавания на живо, маркетинг, минипрограми и др.. Тя дава възможността за а...
  • Китай е на първо място в света по брой на суперкомпютри
    На 23 юни бе публикувана новата класация на 500-те суперкомпютри в света, според която Китай разполага с най-много от тях. Страната има 226 суперкомпютъра, което е 45% от общия им брой. 180 от най-мощните суперкомпютри в света са разработени от „Леново“, а компанията е на първо място по пазарен дял....
           ©2020 Китай днес