„ВКУСЪТ НА КУТАЙ“

Екипът на шеф Чън от Китайския културен център Ви препоръчва едно от най-известните и представителни ястия за провинция Съчуан

Планината Даба е висока, водите на реката Чу дълбоки, а телешкото с фина прозрачност отразява светлината - това е едно народно умотворение, възхваляващо природните забележителности на провинция Съчуан и най-популярното им ястие - „Телешко - игра на сенки и светлини“. Според легендата, известният поет от времето на династия Тан Юен Джън минал веднъж през Съчуан и отседнал в малка гостилница. Сред ястията, имало един специалитет хрупкаво и сочно телешко, изключително апетитно и ароматно. Поетът харесал ястието и най-много го впечатлило, че месото било тънко като хартия и прозрачно. Като го хванел с клечките за храна, през него се отразявала светлината на лампата. Това напомнило на поета за една пиеса, която гледал в столицата „Театър на сенки от светлина“ (сега се нарича театър на сенките). Затова и Юен Джън нарекъл ястието така. “Телешко - игра на сенки и светлини“ Основни продукти: 500 г телешко месо Допълнителни продукти: 30 г бяла захар, 100 г алкохол за готвене, 500 г рафинирано растително олио, 20 г прах от съчуански пипер, 30 г лютив пипер на прах, 15 г сол, 5 г микс от пет подправки (канела, звезден анасон, карамфил, сечуански пипер и резене), 1 г мононатриев глутамат (по желание), 20 г джинджифил, 15 г сусамово олио, 50 г сусам. Начин на приготвяне: 1. Месото се почиства от жилките и се нарязва на тънки парченца. 2. Поставя върху дъска и се поръсва сол. 3. Тънките парченца месо се оформят в цилиндрична форма (като тръбички), слагат се в купа настрани, за да се изсушат и когато станат червени на цвят са готови. Този процес е доста бавен - от 14 часа до 3 дни. 4. После месо се нарежда върху метална скара и се пече около 15 минути, докато се втвърди. Може да се използва и фурна. 5. Олиото се нагрява до 180 градуса в тиган е се добавя нарязан джинджифил. Пържи се, докато се усети аромата му и се изважда. Огънят се намалява до 120 градуса, в тигана се сипват резенчета месо и бавно се пържат, докато станат прозрачни. 6. След това се сипва около една трета олио, добавят се лютият пипер на прах, съчуанския прах, захарта, глутамата, микса от петте подправки. и се бърка равномерно. Махат се от огъня и след като ястието изстине се посипва със сусамовото олио и се поръсва сусамът.

Още от броя
  • Традиционната култура блести на съвременните китайски сцени
    През последните години популярността на сценичните продукции, базирани на традиционната китайска култура, набира скорост както в страната, така и в чужбина. Танцовата драма със заглавието „Поетичен танц: Пътуването на една легендарна пейзажна картина“, която представя традиционни китайски костюми, с...
  • Новите качествени производствени сили зависят от развитието на технологиите и иновациите
    Нови качествени производителни сили. Това е една от новите ключови формулировка, която се появи след ежегодните сесии на Националния комитет на Китайския народен политически консултативен съвет (НК на КНПКС) и на Общокитайското събрание на народните представители (ОСНП). От тези нови производителни...
  • Китай е създал най-голямата система за онлайн докладване на заразни болести в света
    На пресконференцията на втората сесия на 14-ото ОСНП началникът на Националното бюро за контрол и превенция на заболяванията Уан Хъшън обясни, че Китай използва успешно най-новите научни и технологични постижения и информационни технологии, за да подобри научността и точността на превенцията и контр...
  • Два града илюстрират жизнеността на китайските пазари на едро
    Бизнес дейностите на пазарите за търговия на едро в Китай, показател за икономическите тенденции, се върнаха към предишните си оживени нива, възвестявайки по-широкото икономическо възстановяване на страната. Известен като един от най-големите центрове за производство в света, Китай е дом на широк сп...
  • „Джей Пи Морган Чейс“: китайският пазар е „незаменим“ за бизнеса
    Неотдавна Дезире Уан, главен изпълнителен директор на JPMorgan Asset Management China, заяви в интервю за „Блумбърг“, че „Джей Пи Морган Чейс“ планира да продължи усилията си за наемане на служители в Китай, за да разшири своя бизнес за управление на активи във втората по големина икономика в света....
  • 2000-годишна бронзова лампа с формата на гъска сияе в музея на Шоуджоу
    Лампите от династия Хан (202 г. пр. н. е. - 220 г. сл. н. е.) се отличават с разнообразна гама от форми. Сред тях има такива с дизайн на феникс, стъпала на дива гъска и красиви шарки, включващи волове и овце. Един забележителен пример е „Изрисуваната бронзова лампа във формата на гъска, носеща риба“...
  • КМГ организира мероприятието „Писма в облаците: историята ми с Китай“
    По случай 75-годишния юбилей от основаването на Китайската народна република международният канал по китайски език на Китайската медийна група организира мероприятието „Писма в облаците: историята ми с Китай“ в рамките на целия свят, което ще продължи до края на август тази година. По време на мероп...